ÜRETİM KÜLTÜRÜNÜ TEMSİL EDİYOR
Nevşehir’in Bitirgen Kayısısı’nın da listeye eklenmesi, bölgenin gastronomi mirasının uluslararası tanıtımına yeni bir katkı sağladı. Ahiler Kalkınma Ajansının (AHİKA) yürüttüğü çalışmalar, Kırıkkale’nin yerel ürünlerinin de aralarında bulunduğu bölgesel gastronomi değerlerini uluslararası alanda görünür kılıyor. Slow Food hareketinin Ark of Taste (Lezzet Sandığı) listesinde bulunan Kırıkkale’nin üç ürünü, kentin tarımsal çeşitliliğini ve geleneksel üretim kültürünü temsil ediyor.
KIRIKKALE’DEN ÜÇ ÜRÜNLE GASTRONOMİ MİRASINA KATKI
Kılıçlar Soğanı, Delice Doğal Kaynak Tuzu ve Delice Beyazı Üzümü, korunması ve gelecek nesillere aktarılması amaçlanan yöresel değerler arasında yer alıyor. Uluslararası liste, bu ürünlerin tanıtılmasına katkı sunarken yerel gıda çeşitliliğine de dikkat çekiyor. AHİKA’nın 2023 yılından bu yana sürdürdüğü çalışmalar kapsamında Kırıkkale, Aksaray, Kırşehir, Nevşehir ve Niğde’yi kapsayan TR71 Bölgesi’nden toplam 19 ürün listeye dahil edildi.
BÖLGEDEN SON EKLENEN ÜRÜN BİTİRGEN KAYISISI OLDU
Nevşehir’in Ürgüp ilçesinde yetiştirilen Bitirgen Kayısısı, AHİKA’nın başvurusu sonucunda Lezzet Sandığı’na kabul edildi. Tatlı aroması, yoğun ve lifli dokusuyla öne çıkan ürün, çekirdekleri çıkarılmadan bütün halde kurutulmasıyla diğer kayısı çeşitlerinden ayrılıyor. Bitirgen Kayısısı; yörede hazırlanan kayısı yahnisi, kayısı dolması ve kuru kayısı yağlaması gibi geleneksel yemeklerde de kullanılıyor.
BEŞ İLİN YÖRESEL ÜRÜNLERİ AYNI LİSTEDE
Listede Kırıkkale’nin üç ürününün yanı sıra Aksaray’dan Eşmekaya Koyun Yoğurdu, Gelveri Ekmeği, Aksaray Tulum Kebabı ve Gelveri Tava bulunuyor. Kırşehir’den Cemele Biberi, Kırşehir Çirleme, Kaman Cevizi ve Kırşehir Höşmerim Tatlısı; Nevşehir’den Ayhan Patlıcanı, Nevşehir Simidi, Nevşehir Pelveri ve Bitirgen Kayısısı listeye dahil edilen ürünler arasında yer alıyor. Niğde ise Darboğaz Kirazı, Bor Söğürmesi, Niğde Dermason Fasulyesi ve Niğde Geven Balı ile temsil ediliyor.
YEREL ÜRETİM BİLGİSİ GELECEK NESİLLERE AKTARILACAK
Merkezi İtalya’da bulunan Slow Food Biyoçeşitlilik Vakfının yönettiği Ark of Taste, kaybolma riski taşıyan geleneksel gıdaları, yerel tohumları, üretim ve pişirme yöntemlerini korumayı amaçlıyor. Türkiye’den toplam 174 yöresel ürünün bulunduğu liste, gıda biyoçeşitliliği konusunda farkındalık oluşturulmasına da katkı sağlıyor. AHİKA’nın, Kırıkkale’nin de içinde bulunduğu TR71 Bölgesi’nin tarımsal biyoçeşitliliğini ve gastronomi mirasını korumaya yönelik çalışmalarını 2027 yılında da sürdüreceği bildirildi.
